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Artikel-Schlagworte: „Tomaten“

Sauerampfer-Brennnessel-Salat

Sauerampfer-Brennnessel-Salat

50 g junge hellgrüne Brennnessel blätter
100 g junge Sauerampfer Blättchen
3 Tomaten
2 hartgekochte Eier
2 Scheiben Toastbrot
1 Knoblauchzehe
1 Tl Öl
3 El Öl für die Sauce
2 El Weinessig 1 El Wasser Salz
Pfeffer
Zucker
1 Tl mittel scharfer Senf

Brennnessel- und Sauerampfer Blättchen an den Stielen kürzen und kalt abspülen. Auf einem Kuchenbrett grob hacken. Die kleinsten Blättchen ganz lassen. Die Tomaten einritzen, kurz in kochendes Wasser halten, die Haut abziehen, halbieren und mit einem Löffel die Kerne herausnehmen. Das Fruchtfleisch in Stückchen schneiden. Die Eier pellen und fein würfeln.

Eine kleine Pfanne mit der halbierten Knoblauchzehe ausreiben, das Öl zugibt, erhitzt und die Brotwürfel darin goldgelb röstet. Die Sauerampfer-Brennnessel-Salat zutaten locker in eine Schüssel geben. Das Salatdressing Öl mit dem Essig, Wasser, den Gewürzen und dem Senf verrühren, ab-schmecken und über den Salat gießen. Alles vorsichtig vermischen und vor dem Servieren die gerösteten Brotwürfel darüber geben.

Tomaten-Mozzarella-Salat mit Basilikum

Tomaten-Mozzarella-Salat mit Basilikum

500 g Tomaten

250 g Mozzarella
Salz
schwarzer Pfeffer
4 El Olivenöl
1 El Weinessig
frisches oder getrocknetes Basilikum

Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und enthäuten. Abgezogene Tomaten in dünne Scheiben schneiden, Mozzarella ebenso schneiden und beides auf einem Teller oder einer Platte nebeneinander oder gemischt auflegen. Die Tomaten mit Salz und Pfeffer, den Mozzarella nur mit Pfeffer würzen.

Essig und Öl sorg-fältig (tropfenweise) darüber verteilen und Basilikum darauf streuen oder legen. Dieser Tomaten-Mozzarella-Salat mit Basilikum schmeckt besonders gut, wenn man ihn vor dem Servieren noch etwas ziehen lässt.