Zu empfehlen:

Archiv für die Kategorie „Salatsauce“

Was hat Salatdressing und Salat mit Ablöschen, Abschrecken, Anbraten zu tun?

Ich sage nur Fleisch, Fisch, Pilze für Salat Anbraten und da zu ein schöne Salatdressing… lecker 🙂

Ablöschen:
Eine Einbrenne zuerst mit wenig kaltem Wasser aufgießen und fleißig umrühren, damit keine Klumpen entstehen, glattrühren.

Abschäumen:
Den Schaum von Fleischbrühen, ausgelassenem Schmalz und dgleich abschöpfen.

Abschrecken:
Die Schale von hartgekochten Eiern löst sich leichter, wenn die Eier nach dem Kochen sofort kurze Zeit in kaltes Wasser gelegt oder mit kaltem Wasser überbraust (abgeschreckt) werden.

Absengen:
Von fertig gerupftem Geflügel über einer offenen Flamme die feinen Flaumfedern durch rasches Umdrehen des Geflügels absengen.

Anbraten:
Fleischstücke bei starkem Feuer in heißem Fett rasch anbraten, damit sich die Poren sofort schließen und Saftverlust vermieden wird.

Andünsten:
z. B. Gemüse zuerst in heißem Fett andünsten und dann erst Flüssigkeit zugeben.

Aufgießen:
Die für die Speisen benötigte Flüssigkeitsmenge zugeben. Die Flüssigkeit nicht auf einmal, sondern in kleinen Mengen aufgießen.

Ausbacken:
Speisen in heißem Fett oder schwimmend in Fett garmachen.

Fallschirm Salatsauce

Fallschirm Salatsauce
salatsauce an einer schweizer fahne, geworfen aus dem 5. stock der fhnw in muttenz…

Diesen Beitrag weiterlesen »