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Archiv für die Kategorie „Allgemein“

Rezept Spargel mit Krauter-Vinaigrette

Rezept Spargel mit Krauter-Vinaigrette

  • 1,5 kg wei?er Spargel
  • Salz, Zucker
  • 4 Schalotten
  • 4 EL Olivenol
  • 175 ml wei?er Balsamico
  • 2 TL mittelscharfer Senf
  • frisch gemahlener wei?er Pfeffer
  • 1/2 Beet Kresse
  • 12 Scheiben Parmaschinken

Spargel waschen, schalen und die unteren holzigen Enden abschneiden. Reichlich Wasser, Salz und 1 Prise Zucker aufkochen lassen. Spargel zufugen und 18 Minuten kocheln lassen. Schalotten schalen und in feine Ringe schneiden.

Ol in einer Pfanne erhitzen, Schalotten darin leicht dunsten. Mit Essig abloschen, Senf unterruhren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kurz aufkochen lassen. Von der Herdplatte nehmen. Spargel abtropfen lassen. Kresse vom Beet schneiden. Spargel, je 3 Scheiben Schinken und Kresse auf Teller anrichten. Spargel in Bundeln garen. Krauter-Vinaigrette darubergeben und nach Belieben mit Kerbel und rosa Beeren garniert servieren. Restliche Krauter-Vinaigrette extra dazu reichen.

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Rezept Mango-Chutney Salatdressing

Mango-Chutney-Salatdressing

Mango-Chutney Salatdressing

Mango-Chutney durch ein feines Sieb streichen und mit Zitronensaft verrühren. Joghurt-Salatcreme und Schmand unterrühren. Salatdressing mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzig abschmecken.

  • 50 g Mango-Chutney
  • 2-3 EL Zitronensaft
  • 75 g Joghurt- Salatcreme
  • 100 g Schmand
  • Salz, Pfeffer
  • ein bisschen Tabasco

Dieses Mango-Chatney Salatdressing passt zu Reis-, Eier- und Gemusesalaten, Salaten mit Geflugel, Krustentieren oder Rindfleisch ebenso wie zu Blattsalaten so wie Radicchio, Romersalat, Lowenzahn, Frisee, Endivie, Chicoree und Chinakohl. Das Salatdressing halt sich gut verschlossen etwa 3 Tage im Kühlschrank.

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