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Tortellini – Italienischе Nudeln mit Fleisch, Käse oder Gemüse
Tortellini – Italienischе Nudeln mit Fleisch, Käse oder Gemüse, vor allem mit Spinat. Allerdings, Tortellini zu machen kann ganz anstreng werden. Hier ein originale Video aus Italien, wie mann Tortellini macht:
Zu Hause sind Tortellini in Bologna, aber nun diese Art von Nudeln wird gegessen fast ganz Italien. Die Form der Tortellini ähnlich wie kleine Teigtaschen, die die Ecken verbinden, um einen Ring zu machen. Nach der Legende, hat ein junger Koch Tortellini die erfunden 
Es gibt verschiedene Sorten von Tortellini – eine große und sehr kleine Tortellini Torteletti:
Farbe für Tortellini hängt von der Zusatzstoffe: grüne Farbe gibt Spinat, rot – Tomate. Da das Fleisch Füllungen sind am häufigsten verwendete Hühnerfleisch, Schinken, Wurst oder Bologna Mortadella von Käse oft Parmesan oder Ricotta.
Der Teig für die Tortellini wird in der Regel nicht mit Salz gewürzt, mit Salat und Salatdressing, das hat eine reiche volle Geschmack. Es kann für die Region traditionellen Bolognese, und Rahm oder Pilz soße zubereitet. Italiener machen oft Salate mit Tortellini, oder essen mit Brühe oder in der Suppe.
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Rezept Spargel mit Krauter-Vinaigrette
Rezept Spargel mit Krauter-Vinaigrette
- 1,5 kg wei?er Spargel
- Salz, Zucker
- 4 Schalotten
- 4 EL Olivenol
- 175 ml wei?er Balsamico
- 2 TL mittelscharfer Senf
- frisch gemahlener wei?er Pfeffer
- 1/2 Beet Kresse
- 12 Scheiben Parmaschinken
Spargel waschen, schalen und die unteren holzigen Enden abschneiden. Reichlich Wasser, Salz und 1 Prise Zucker aufkochen lassen. Spargel zufugen und 18 Minuten kocheln lassen. Schalotten schalen und in feine Ringe schneiden.
Ol in einer Pfanne erhitzen, Schalotten darin leicht dunsten. Mit Essig abloschen, Senf unterruhren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kurz aufkochen lassen. Von der Herdplatte nehmen. Spargel abtropfen lassen. Kresse vom Beet schneiden. Spargel, je 3 Scheiben Schinken und Kresse auf Teller anrichten. Spargel in Bundeln garen. Krauter-Vinaigrette darubergeben und nach Belieben mit Kerbel und rosa Beeren garniert servieren. Restliche Krauter-Vinaigrette extra dazu reichen.
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