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Archiv für die Kategorie „Sauerampfer“

Sauerampfer-Brennnessel-Salat

Sauerampfer-Brennnessel-Salat

50 g junge hellgrüne Brennnessel blätter
100 g junge Sauerampfer Blättchen
3 Tomaten
2 hartgekochte Eier
2 Scheiben Toastbrot
1 Knoblauchzehe
1 Tl Öl
3 El Öl für die Sauce
2 El Weinessig 1 El Wasser Salz
Pfeffer
Zucker
1 Tl mittel scharfer Senf

Brennnessel- und Sauerampfer Blättchen an den Stielen kürzen und kalt abspülen. Auf einem Kuchenbrett grob hacken. Die kleinsten Blättchen ganz lassen. Die Tomaten einritzen, kurz in kochendes Wasser halten, die Haut abziehen, halbieren und mit einem Löffel die Kerne herausnehmen. Das Fruchtfleisch in Stückchen schneiden. Die Eier pellen und fein würfeln.

Eine kleine Pfanne mit der halbierten Knoblauchzehe ausreiben, das Öl zugibt, erhitzt und die Brotwürfel darin goldgelb röstet. Die Sauerampfer-Brennnessel-Salat zutaten locker in eine Schüssel geben. Das Salatdressing Öl mit dem Essig, Wasser, den Gewürzen und dem Senf verrühren, ab-schmecken und über den Salat gießen. Alles vorsichtig vermischen und vor dem Servieren die gerösteten Brotwürfel darüber geben.