Salate und Gemuse – Tipps
Salate und Gemuse – Tipps
Alle Salate und Gemuse mussen genau verlesen werden, um faulende, kranke und sonst unbrauchbare Teile zu entfernen. Von Sand Schmutz sind sie sodann durch grundliches Waschen, am besten unter fliesendem Wasser, zu reinigen. Roh zu verwendende Pflanzen soll man, um Infektionen vorzubeugen, sogar 10-15 Minuten in kochsalzhaltiges Wasser legen.
Man hat aber darauf zu achten, das der Salat wieder vollstandig trocken ist, ehe man ihn mit der Salatdressing vermischt, wasserige Salat schmeckt fade. Er muss deswegen nach dem Wachen auf einem Sieb oder Durchschlag abtropfen oder in einem Tuch oder Drahtkorb ausgeschwenkt werden. Keinesfalls darf man ihn ausdrucken.
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