Rezept Matjes-Bohnen-Salat
Rezept Matjes-Bohnen-Salat
Zutaten:
- 4 Matjes
- 200 g grune Bohnen
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 100 g Kartoffel
- 1 Schalotte, 3 Essl. Mayonnaise
- 50 ml Fischfond, etwas Zitronensaft
Matjes in Stucke schneiden, Bohnen in reichlich sprudeln kochendem Salzwasser blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Kartoffeln in Salzwasser garen, pellen und in Scheiben schneiden. Schalotte schalen und in hauchdunne Scheiben oder feine Wurfel schneiden. Mayonnaise mit Fischfond und Zitronensaft verruhren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alle Zutaten mischen. Mit der Sauce etwas ziehen lassen.
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