Chiliol
Chiliol
Zutaten fur 300 ml Ol:
- 50 g frische rote Chilischoten
- 300 ml Pflanzenol oder Olivenol
Chilischoten mit einer Gabel rundum mehrfach einstechen. Die Schoten mit dem Ol in einen Topf geben, zum Kochenbringen und die Temperatur verringern. Im etwa 80 Grad 30 Minuten ziehen lassen. Chiliol abkuhlen lassen und in eine saubere Flasche fullen. Luftdicht verschlie?en und in Kuhlschrank aufbewahren. Nach 1 Woche durch ein Sieb passieren, wieder in eine saubere Flasche fullen und luftdicht verschlie?en.
Wenn sie das Chiliol hauptsachlich fur mediterrane Gerichte wie Pasta, Pizza, gegrilltes Fisch verwenden, bietet sich als Grundlage Olivenol an, fur asiatische Gerichte hingegen eher neutrales Pflanzenol wie Erdnuss- oder Sonnenblumenol.
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